Grønnsaksvakuumkjøler Grønnsaksvakuumkjøler

Hastighet og effektivitet er to funksjoner ved vakuumkjøling som er uovertruffen av noen annen metode, spesielt ved kjøling av produkter i boks eller palletering.Forutsatt at produktet ikke er pakket i hermetisk forseglede pakker, har effekten av poser, esker eller stablingstetthet praktisk talt ingen effekt på kjøletiden.Av denne grunn er det vanlig at vakuumkjøling utføres på palletert produkt rett før det sendes.Avkjølingstider i størrelsesorden 25 minutter sikrer at stramme leveringsplaner kan overholdes.Som allerede beskrevet fordampes en liten mengde vann fra produktet, normalt mindre enn 3%.Dette tallet kan reduseres hvis forhåndsfukting utføres, selv om fjerning av denne lille vannmengden i noen tilfeller er en fordel for ytterligere å redusere forringelsen av ferske produkter.

Kvaliteten på praktisk talt alle matvarer begynner å bli dårligere ved høsting og fortsetter å synke deretter.Den store innsatsen innen høsting, håndtering, prosessering og transport av grønnsaker er rettet mot å opprettholde så mye av den opprinnelige kvaliteten som mulig.Når det gjelder grønnsaker, er kvaliteten et resultat av fysiologisk og mikrobiologisk aktivitet i det høstede produktet.Denne forringelsen er en funksjon av tid og temperatur: Enkelt sagt jo raskere den avkjøles etter høsting, jo bedre kvalitet og lengre holdbarhet.Vakuumkjøling er middelet for å oppnå dette!

For supermarkedskjøperen eller forbrukeren er det et kvalitetskjennetegn å si at produktet har blitt avkjølt ved en unik prosess.Der Vakuumkjøling skiller seg fra konvensjonelle metoder, er at kjøling oppnås innenfra produktet i stedet for å prøve å blåse kald luft over det.Det er fordampning av vann i produktet som har en dobbel effekt ved å fjerne feltvarmen og forsegle friskheten.Dette er spesielt effektivt for å redusere bruningseffekten på bakene på nykuttet salat.Ingen annen prosess kan tilby deg denne markedsføringsfordelen